农夫山泉的“大柠檬”，熟了
作者：Yanyan
昨日，农夫山泉在其公众号官宣了新品——“大柠檬”，该系列目前有两款sku，一款是鲜榨柠檬汁汽水，另一款是复合果汁饮料。
据悉，“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水保质期是180天，目前已经同步上线农夫山泉淘宝预售，活动价380mL*29.9元/6瓶。复合果汁饮料则是低温冷藏产品，官方着墨不多，仅仅提及“保持90天的新鲜感”，即保质期可达90天。可见，鲜榨柠檬汁汽水是这次的主推产品。
图片来源：农夫山泉天猫旗舰店
加气的水溶C100？并不是！
“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水的原料采用整果压榨的鲜榨柠檬汁，含量超过4%，同时添加浓缩苹果汁、冰糖和白砂糖等中和柠檬汁的酸，使产品口味更平衡，果汁总含量大于等于15%。
有人问，“大柠檬”是不是加气版的水溶C100？
2008年夏天，农夫山泉推出水溶C100。当时以“五个半柠檬C，满足每日所需维生素C”掀起了柠檬饮料的浪潮，仅上市半年，销售额就达1亿元，塑造了饮料行业的经典。
但“大柠檬”与之不同的是，其采用了鲜榨柠檬汁，同时保留了鲜榨柠檬皮油。这对工艺提出了更高的要求。
柠檬果皮中富含芳香挥发成分，因此柠檬经过捶打或研磨后可以释放出浓郁的香气。但是很多添加了真实柠檬汁的饮料，在研发上会遇到一定困难，比如在货架上放一段时间后会水油分离，会让消费者产生变质的误解。如何保证产品的新鲜度？如何保持货架稳定性？
农夫这次挖掘到了鲜榨柠檬皮油的特别之处，反而把保留鲜榨柠檬皮油作为卖点。借助先进的工艺让这些不溶于水的精华和果肉更“丝滑”地融合，生产上采用log6标准无菌灌装，不必再添加防腐剂，同时在常温的状态下也可以更好地保留完整的香气。
图片来源：农夫山泉公众号
让人意外的是，“大柠檬”配料表中添加的糖是冰糖和白砂糖，在碳酸饮料的“代糖”风潮下，农夫并没有被卷进去，而是选择忠于产品的口味。
同时，“大柠檬”的180天保质期在碳酸饮料中属于较短的，可见农夫对产品在经销渠道的周转具备很强的信心，这可能既来自对产品的信心，同时也得益于农夫毛细血管般的终端和近两年在冷柜上的投入。
此外，“大柠檬”也是农夫山泉在NFC之后，又一次以品类名作为品牌名的系列，颇有实现品类占位的豪气。
从茶饮到预包装，“柠檬”席卷行业
从水溶C100来看，农夫很早就看到了柠檬的潜力。但是“大柠檬”的推出，更有一些顺应时势的意思。
近几年，线下茶饮“手打柠檬茶”品牌TANING挞柠、丘大叔、LINLEE等迎来爆发，主打的就是一个“手打现摇”，应该有很多人在商场里都会听到远处传来的“打击乐”。
再看预包装饮料，同样出现了专注柠檬饮品开发的品牌——柠檬共和国，2023年Q1销售额达3750万元。
柠檬，其实一直是饮料行业非常大众的口味，比如冰红茶、雪碧等都以柠檬作为重要口味构成。
早在2018年，日本可口可乐还推出了以柠檬为主要风味的含酒精饮料品牌“柠檬堂”，国内叫柠檬道，灵感源自居酒屋整柠制酒工艺，保留柠檬的风味。
对于柠檬作为原料的优势，柠檬共和国的创始人Simon曾表示，柠檬有一定的“成瘾性”[1]。
同时，柠檬本身富含大量柠檬酸、维生素、矿物质、类黄酮等物质，消费者对其有健康、美容的认知，平日就有不少人有饮用柠檬水的习惯。
此外，柠檬更利于保存，在原料供应链上还相对稳定且成熟，国外不仅有美国加州、阿根廷图库曼、法国芒顿等著名产区，我国四川安岳也是全球五大产区之一。蜜雪冰城2020年就在安岳县注册成立了四川雪王柠檬有限公司，做柠檬的收储和运营工作。
作为碳酸饮料中的创新产品，农夫山泉的“大柠檬”是酸还是甜？让我们一尝究竟。
参考来源：
[1]《柠檬共和国：不是每一个抓住「细分品类」机会的品牌都能成功｜星球大会分享回顾》，2023年3月19日，品牌星球BrandStar
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